マカオ・コタイ地区にある統合型リゾート（IR）シティ・オブ・ドリームズ内に3月23日、同IRに高級ステーキハウス「ザ・テイスティングルーム プライムステーキ＆グリル（The Tasting Room – Prime Steak & Grill）」がオープンした。

　シティ・オブ・ドリームズを運営するメルコリゾーツ＆エンターテインメント社によれば、同店では世界中から旬の最高級食材と肉を取り寄せ、素材本来の良さを活かす繊細で洗練された調理法にこだわっているとのこと。牛肉については、28日間ドライエイジングとウェットエイジングで熟成させた最高級のブラックアンガスグレインフェッドビーフなど、さまざまなプレミアムビーフを厳選しているという。

　また、経験豊富なジェフによるコンペティショングレードの品質で知られる米国ジョージア州産の天然レッドオークを使用した炭火で調理され、パーフェクトにグリルされた料理に繊細なスモーキーフレーバーを加えることで、特別な食感と柔らかさ、素材の持つ風味を最大限引き出すよう工夫しているそう。

　店舗の位置はシティ・オブ・ドリームズに併設するホテル「ヌーワ」3階、営業時間は火曜〜日曜の午後6時〜午後10時半（月曜休）。ドレスコードはスマートカジュアル。

　メルコリゾーツ社は料飲部門に力を入れており、先に発表された「ミシュランガイド香港マカオ2024」における星を獲得したレストランの数は同業6社の中で最も多い5つに上った。The Tasting Room – Prime Steak & Grillの前身となるThe Tasting Room（当時はコンテンポラリーフレンチ）もかつて2つ星評価を獲得していた。